Cara membuat tempe mendoan – Tempe mendoan, kudapan renyah asal Jawa Tengah, mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana dan teknik menggoreng yang tepat, Anda bisa menikmati tempe mendoan yang lezat kapan saja.
Mari kita bahas bahan-bahan, alat yang dibutuhkan, langkah pembuatan, tips kerenyahan, variasi rasa, dan sejarah hidangan tradisional ini.
Bahan-bahan
Membuat tempe mendoan membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau toko terdekat. Bahan-bahan tersebut meliputi:
Bahan Utama
- Tempe segar: 1 papan (sekitar 200 gram)
- Tepung terigu: 100 gram
- Tepung beras: 50 gram
- Air: 150-200 ml
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit bubuk: 1/2 sendok teh
- Ketumbar bubuk: 1/2 sendok teh
- Garam: 1/2 sendok teh
Bahan Pelengkap
- Minyak goreng: secukupnya
- Sambal kecap: untuk penyajian
Alat yang Dibutuhkan
Untuk membuat tempe mendoan, kamu perlu mempersiapkan beberapa alat penting berikut ini:
- Pisau tajam untuk memotong tempe
- Talenan atau wadah bersih untuk memotong
- Wajan datar atau teflon untuk menggoreng
- Spatula untuk membalik tempe
- Saringan atau kertas penyerap minyak untuk meniriskan minyak
- Sendok atau garpu untuk mengaduk adonan
- Mangkuk atau wadah untuk mencampur adonan
Cara Membuat Adonan
Membuat adonan tempe mendoan sangatlah mudah dan hanya memerlukan beberapa bahan sederhana. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat adonan yang sempurna:
Bahan-bahan
- 1 papan tempe
- 150 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- Air secukupnya
Langkah-langkah
- Potong tempe menjadi irisan tipis.
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, baking powder, ketumbar, jinten, bawang putih bubuk, dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental seperti adonan pancake.
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, pastikan terlapisi rata.
- Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
Tips:
Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kecap manis atau kecap asin ke dalam adonan.
Teknik Menggoreng
Menggoreng tempe mendoan yang benar sangat penting untuk menghasilkan mendoan yang renyah dan lezat. Berikut adalah beberapa teknik yang perlu diperhatikan:
Suhu Minyak
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng tempe mendoan adalah sekitar 170-180 derajat Celcius. Suhu yang terlalu rendah akan membuat mendoan menyerap terlalu banyak minyak, sedangkan suhu yang terlalu tinggi akan membuat mendoan gosong.
Waktu Menggoreng
Waktu menggoreng tempe mendoan yang ideal adalah sekitar 3-4 menit per sisi. Goreng hingga mendoan berwarna kuning keemasan dan renyah.
Tips untuk Hasil Renyah
- Gunakan minyak goreng yang baru dan bersih.
- Lapisi tempe dengan tepung tipis sebelum digoreng.
- Goreng tempe dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil.
- Jangan membolak-balik tempe terlalu sering saat menggoreng.
- Angkat tempe dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Tips Membuat Tempe Mendoan Renyah: Cara Membuat Tempe Mendoan
Untuk menghasilkan tempe mendoan yang renyah dan gurih, ada beberapa faktor penting yang perlu diperhatikan. Faktor-faktor tersebut meliputi jenis tempe, teknik menggoreng, dan bahan pelapis.
Bahan Dasar Tempe
Kualitas tempe sangat berpengaruh pada kerenyahan tempe mendoan. Pilih tempe yang padat dan segar. Hindari tempe yang sudah lembek atau berlendir, karena akan menghasilkan tempe mendoan yang lembek dan kurang renyah.
Teknik Menggoreng
Proses menggoreng yang tepat juga berperan penting dalam menghasilkan tempe mendoan yang renyah. Berikut adalah beberapa tips menggoreng yang perlu diperhatikan:
- Gunakan minyak goreng yang banyak dan panas. Minyak yang panas akan membantu tempe matang dengan cepat dan merata, sehingga menghasilkan kulit yang renyah.
- Goreng tempe dalam waktu yang singkat. Jangan menggoreng terlalu lama, karena akan membuat tempe menjadi kering dan keras.
- Bolak-balik tempe saat menggoreng. Ini akan memastikan bahwa tempe matang secara merata dan tidak gosong di satu sisi.
Bahan Pelapis
Bahan pelapis juga dapat mempengaruhi kerenyahan tempe mendoan. Beberapa bahan pelapis yang umum digunakan antara lain tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena. Setiap bahan pelapis memiliki karakteristik yang berbeda:
- Tepung terigu:Menghasilkan lapisan yang renyah dan gurih.
- Tepung beras:Menghasilkan lapisan yang lebih ringan dan renyah.
- Tepung maizena:Menghasilkan lapisan yang sangat renyah dan garing.
Untuk hasil yang optimal, Anda dapat mengombinasikan beberapa jenis tepung pelapis. Misalnya, mencampurkan tepung terigu dan tepung beras akan menghasilkan lapisan yang renyah dan gurih, namun tetap ringan.
Variasi Tempe Mendoan
Selain cara pembuatan yang klasik, tempe mendoan juga memiliki beberapa variasi yang tidak kalah lezat. Variasi ini dapat memberikan cita rasa yang berbeda dan membuat tempe mendoan semakin nikmat.
Untuk membuat tempe mendoan yang nikmat, pastikan tempe dipotong tipis dan dibumbui dengan bawang putih dan ketumbar. Nah, kalau kamu lagi pengen bikin undangan acara, bisa banget coba buat undangan digital. Caranya mudah, tinggal ikuti langkah-langkah cara membuat undangan digital . Setelah undangan digital jadi, kamu tinggal goreng tempe mendoan yang sudah dibumbui tadi sampai matang keemasan.
Sajikan dengan cabe rawit dan kecap manis, dijamin nikmat!
Tempe Mendoan Isi
Variasi tempe mendoan ini diisi dengan bahan tambahan, seperti sayuran atau daging. Beberapa pilihan isian yang populer antara lain wortel, kol, daging ayam, atau daging sapi. Isian ini membuat tempe mendoan lebih mengenyangkan dan memiliki cita rasa yang lebih kompleks.
Tempe Mendoan Goreng Renyah
Untuk pecinta makanan renyah, tempe mendoan goreng renyah bisa menjadi pilihan yang tepat. Variasi ini dibuat dengan menggoreng tempe mendoan lebih lama sehingga bagian luarnya menjadi garing dan renyah. Tempe mendoan goreng renyah cocok disajikan dengan sambal atau saus kesukaan Anda.
Tempe Mendoan Kuah
Bagi yang menyukai makanan berkuah, tempe mendoan kuah bisa menjadi pilihan yang menarik. Variasi ini dibuat dengan menyajikan tempe mendoan dalam kuah yang gurih dan pedas. Kuah dapat dibuat dari berbagai bahan, seperti kaldu ayam, santan, atau bumbu rempah-rempah.
Tempe Mendoan Panggang
Untuk pilihan yang lebih sehat, tempe mendoan panggang bisa menjadi alternatif yang baik. Variasi ini dibuat dengan memanggang tempe mendoan di oven hingga matang. Tempe mendoan panggang memiliki tekstur yang lebih lembut dan tidak berminyak dibandingkan dengan tempe mendoan goreng.
Penyajian
Setelah tempe mendoan matang, sajikan selagi hangat untuk menikmati teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Pelengkap
Untuk menambah cita rasa, tempe mendoan dapat disajikan dengan pelengkap seperti:
- Sambal kecap: Campuran sambal dan kecap manis yang memberikan rasa pedas dan manis.
- Sambal tomat: Sambal yang dibuat dari tomat, cabai, dan bawang merah, memberikan rasa segar dan pedas.
- Lalapan: Sayuran segar seperti mentimun, kemangi, dan selada, yang menambah kesegaran dan serat.
- Bumbu kacang: Bumbu yang terbuat dari kacang tanah, cabai, dan bawang putih, memberikan rasa gurih dan pedas.
Manfaat Kesehatan Tempe Mendoan
Tempe mendoan merupakan makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Tempe mendoan mengandung berbagai nutrisi penting yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh.
Kandungan Nutrisi
Tempe mendoan mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral yang penting bagi tubuh. Protein dalam tempe mendoan membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara serat membantu melancarkan pencernaan. Tempe mendoan juga merupakan sumber vitamin B12 yang baik, yang penting untuk kesehatan sistem saraf dan pembentukan sel darah merah.
Selain itu, tempe mendoan juga mengandung mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium yang berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh.
Manfaat Kesehatan
Mengonsumsi tempe mendoan secara teratur dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, di antaranya:
- Menjaga kesehatan jantung: Kandungan serat dan protein dalam tempe mendoan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
- Mengontrol kadar gula darah: Serat dalam tempe mendoan dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah, sehingga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
- Meningkatkan kesehatan pencernaan: Serat dalam tempe mendoan dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Menjaga kesehatan tulang: Kandungan kalsium dan magnesium dalam tempe mendoan dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Sejarah Tempe Mendoan
Tempe mendoan merupakan hidangan khas dari daerah Banyumas, Jawa Tengah. Asal-usulnya diperkirakan berasal dari sekitar tahun 1950-an. Nama “mendoan” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “setengah matang”.
Pada awalnya, tempe mendoan dibuat oleh pedagang makanan keliling yang menjajakan tempe goreng di pasar-pasar tradisional. Tempe yang digunakan biasanya adalah tempe yang masih segar dan belum difermentasi sempurna. Hal ini dilakukan agar tempe memiliki tekstur yang renyah dan tidak terlalu berbau.
Budaya dan Tradisi
Tempe mendoan telah menjadi bagian dari budaya masyarakat Banyumas. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan atau lauk pauk dalam berbagai acara, seperti kenduri, selamatan, dan pernikahan.
Selain itu, tempe mendoan juga menjadi simbol kebersamaan dan gotong royong. Hal ini terlihat dari kebiasaan masyarakat Banyumas yang sering membuat tempe mendoan bersama-sama saat ada acara kumpul keluarga atau kerja bakti.
Ilustrasi Proses Pembuatan
Proses pembuatan tempe mendoan melibatkan beberapa langkah sederhana. Berikut ini adalah ilustrasi visual yang menjelaskan setiap langkah secara rinci:
Mempersiapkan Bahan
Pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan, yaitu tempe, tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.
Membuat Adonan
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Tambahkan air secukupnya sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak terlalu cair.
Memotong Tempe
Potong tempe menjadi irisan tipis, sekitar 1-2 cm. Irisan tempe yang terlalu tebal akan sulit matang, sedangkan irisan yang terlalu tipis akan mudah hancur.
Mencelupkan Tempe ke dalam Adonan
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga terlapisi secara merata. Goyangkan tempe untuk menghilangkan sisa adonan yang berlebihan.
Menggoreng Tempe, Cara membuat tempe mendoan
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe yang sudah dilumuri adonan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat tempe dan tiriskan minyaknya.
Menyajikan Tempe Mendoan
Tempe mendoan siap disajikan selagi hangat dengan cocolan sambal kecap atau saus sesuai selera.
Demo Video
Selain langkah-langkah tertulis, kamu juga bisa menyimak video demo cara membuat tempe mendoan yang jelas dan menunjukkan teknik yang tepat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- Tempe ukuran sedang, dipotong tipis-tipis
- Tepung terigu
- Tepung beras
- Bawang putih, haluskan
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- Gula
- Garam
- Air
- Minyak goreng
Cara Membuat
Setelah bahan-bahan siap, berikut cara membuat tempe mendoan yang lezat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, kunyit, ketumbar, gula, dan garam dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan membentuk pasta kental.
- Celupkan tempe ke dalam adonan hingga terbalur rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Masukkan tempe yang sudah dibalut adonan ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan tempe mendoan.
- Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap atau saus sesuai selera.
Terakhir
Membuat tempe mendoan adalah cara mudah dan menyenangkan untuk menikmati protein nabati yang lezat. Sajikan dengan sambal kecap atau pelengkap favorit Anda, dan nikmati cita rasa kuliner Indonesia yang menggugah selera.
Informasi Penting & FAQ
Apa rahasia membuat tempe mendoan renyah?
Gunakan adonan yang kental, goreng dalam minyak panas, dan tiriskan dengan baik.
Bagaimana cara membuat tempe mendoan yang tidak pahit?
Rendam tempe dalam air garam sebelum digoreng untuk menghilangkan rasa pahit.
Apa variasi rasa tempe mendoan yang populer?
Tambahkan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, atau cabai ke dalam adonan untuk variasi rasa.